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北京文化的一个特点，就是无处不在的皇城文化。比方说，故宫的城门上有一排排的门钉，京城的小吃里就有一颗颗的门钉儿肉饼。
门钉肉饼和京东肉饼、香河肉饼不同，门钉儿肉饼是清真的。而且，门钉儿肉饼的馅儿料很单纯也很经典，只有一种牛肉大葱。选牛上脑水打馅儿，包成个小圆球，一个个整齐码放在大铁铛里自然蹲成厚实的门钉儿，小火慢煎，翻个儿，翻个儿，再翻个儿，一颗颗门钉儿肉饼就烙得了，焦黄的面皮里是一颗浸满了汤汁的牛肉丸子。
烙得了的门钉儿肉饼油水大，而且是一包滚烫的牛油。可吃这口儿还就讲究趁热吃。最好吃是刚出锅滚烫的。因为稍微一凉，牛油凝固，吃起来就糊嘴了。就那么烫着吃，但不能一口咬下去，那能给舌头烫个泡，而且汤汁一撒，滋味全无。弄不利落还滋一身油。那怎么吃呢？
真正的吃主儿不糟蹋东西。吃的时候先有勺子托着，用门牙咬破个小口儿，把汤倒勺里。滚烫的汤汁儿粘了冰凉的勺子，温度正合适。嗞溜一口下肚，鲜美至极！然后往肉饼里点上一滴醋。一口咬上，焦香的面皮裹着一颗浸饱汤汁的牛肉丸子，满嘴浓香，绝不油腻。这种吃法，比南方的灌汤包有过之而无不及。或许是因为北京的好吃的太多了？门钉儿肉饼并没有灌汤包的名气。
顺三联书店往北曾经有一家清真小吃店，一对回民老夫妇经营着。早晨老大爷炸油饼，老大妈卖豆浆、豆泡儿汤；中午老大爷烙门钉肉饼，老大妈包包子。尽管环境简陋，但东西地道，也便宜。那阵儿去三联书店逛够了总是要去吃门钉儿肉饼，小饽饽似的端上来，用筷子夹上一个，焦脆的皮，醇厚的馅儿，真好！然后喝上一碗豆泡儿汤，就是美美的一顿饭。
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记得有一回吃完了付账，大妈忽然说：您是常客，抽空再过来吃两次吧，过了年我们就不干了。
怎么呢？
太累。老头子累不了。不干了。干这个是为供儿子上学。现在儿子念完了。我们老俩也就歇了。
儿子在哪念书？
伦敦，读研究生，读完了。老人脸上洋溢着幸福。
忽的，我的眼前又出现了每天很晚的时候路过小店，必看见那个老大爷驼着背在店里拨葱的身影。这样的辛苦，原来只是为了万里之外的孩子。
呜呼！天下父母……
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