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立夏的饮食生活趣俗
白来勤
立夏为四月节。古人解释夏为假，如何理解这个假字？庄子说，生者假借也，假之而生。生在假借之中，原本虚幻，这就是《诗经》所说的假哉天命。夏因此是宽纵万物放任其生长，假才能使其狂妄而不顾一切地生长，而令其长大的目的，是为秋天的整肃，整肃才有收成。如此残酷的自然法则。
立夏三候
一候蝼蝈鸣| 立夏之日蝼蝈鸣。按东汉郑玄的解释，蝼蝈为蛙类，非蝼蛄（lóu gū）。立夏鸣的据说是一种色褐黑的蛙。
二候蚯蚓生| 立夏后五日，蚯蚓生。蚯蚓又名曲蟮，蟮长吟于地下，感阴气而曲，乘阳气而伸见。
三候王瓜生| 再五日，王瓜生。此王瓜又名土瓜，瓜似雹子，熟则色赤，鸦喜食之，故称‘老鸦瓜’，非黄瓜。
立夏日，要见三新
哪三新？樱桃、青梅与新麦。樱桃甜，青梅酸，新麦清香。而此时麦尚未熟，如何尝新？取青麦穗煮熟，去芒谷，磨成条，称为捻转，为一岁五谷新味之始。也有将青麦炒熟，糖拌，称凉炒面。尝新的还有蚕豆，所谓消梅松脆樱桃熟，新麦甘香蚕豆鲜。
古时立夏日有秤人之俗，到立秋再秤，看经过苦夏，瘦了多少。酷暑之下，大汗淋漓，正是最好的减肥季节。有意思是，当时悬以大秤，民间形容是，风开绣阁扬罗衣，认是秋千戏却非。为挂量才上官秤，评量燕瘦与环肥。——闺秀都走出了深闺，悬秤看来像是秋千，燕是赵飞燕，环是杨贵妃了。
柳絮飞落，杜鹃夜啼。牡丹吐蕊，樱桃红熟。春天正在进行着一场华丽的谢幕。冬去春来，寒来暑往，挥手作别春天的杏花春雨，招手迎接夏天的枝繁叶茂
立夏日，表明春天结束，夏日由此开始而已。旧俗立夏日称立夏节。古代天子率百官迎夏于南郊，并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。到明代民间始有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等俗。
立夏蛋，上秤乐
虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但最经典的食物仍属立夏蛋。立夏前一天，很多人家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许盐末儿，酒香茶香，丝丝入味，沁人心脾，令人馋涎欲滴。
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立夏吃蛋的习俗由来已久。俗话说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为疰夏。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。故立夏节吃蛋久经未衰。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受疰夏的考验。立夏日一般在农历的四月，四月鸡蛋贱如菜，人们把鸡蛋放入吃剩的七家茶中煮烧就成了茶叶蛋。后来人们又改进煮烧方法，在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，故北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
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立夏中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。疰夏绳即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。有的还在蛋上绘画图案，小孩子相互比试，称为斗蛋。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。谚称：立夏胸挂蛋，孩子不疰夏疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。疰夏绳即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。当然，这样的说法出自谁口无人知晓，但历经世代相传，斗蛋最终成为立夏的习俗，而且，吃蛋拄心，这也正与中医理论上的立夏养心不谋而合。
民间还有畏忌夏季炎热而称体重的习俗。古诗云：节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。吃完立夏饭后，人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。大人双手住秤钩、两足悬空秤体重；孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重拉，谓立夏过秤可免疰夏。若体重增，称发福，体重减，谓消肉。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。秤老人要说秤花八十七，活到九十一。秤姑娘说一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。秤小孩则说秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀。打秤花只能里打出（即从小数打到大数），不能外打里。此俗起源于三国时代，民间相传与孟获和刘阿斗的故事有关。据说孟获被诸葛亮收服，归顺蜀国之后，对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日，正好是这年立夏，孟获当即去拜阿斗。从此以后，每年夏日，孟获都依诺来蜀拜望。过了数年，晋武帝司马炎灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相这托，每年立夏带兵去洛阳看望斗，每次去则都要秤阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗，就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获，就在每年立夏这天，用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就加倍吃下。孟获进城秤人，每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领，但有孟获立夏秤人之举，晋武帝也不敢欺侮他，日子也过得清静安乐，福寿双全。另一个版本说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。这些传说，虽与史实有异，但百姓希望的即是清静安乐，福寿双全的太平世界。立夏秤人会对阿斗带来福气，人们也祈求上苍给他们带来好运。立夏秤人的操作有两类。一类是在户外进行，悬秤于大树，大多是给老人小孩称量，以验一年肥瘠；另一类则是在户内进行，悬秤于屋梁，由妇女们互相称量，品肥论瘦，嘻哈打趣，倒似闺中游戏——蔡云《吴觎》诗有证：风开绣阁扬罗衣，认是秋千戏却非。为挂量才上官秤，评量燕瘦与环肥。
立夏这天，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
同属西部地区，立夏日云南民俗关注的是厌祟避蛇。清干隆元年《云南通志》载，四月立夏之日，插皂荚枝、红花于户，以厌祟；围灰墙脚以避蛇。值四月而言避蛇，与十二生肖已属蛇有关联，地支纪月，三月为辰，四月为已。立夏厌祟，门上插皂荚树枝，和红花，含有黑(水)、红(火)既济之义。按照古代五行说，黑为水，红为火。这是希望通过两者相互制约，达到一种平衡。同时，古人不仅日常用皂荚去污，还以皂荚人药，认为它具有杀虫功能。将它当做厌祟之物，也着眼于除秽驱邪。旧时五月有门悬皂荚风俗，皂荚状若刀形，称为悬刀，相传可以吓跑鬼怪。清光绪年间云南《腾越州志》也说：立夏日，插皂角枝、红花于户以厌胜，围灰墙脚以避蛇。清代《浪穹县略志》记云南大理一带风俗：立夏，插白杨于门，以灰洒房屋周围，名日‘灰城’，以避虺毒。与其它地区有所不同的是，门前插白杨。
记得儿时，每年立夏，各家的大人们都会为自家的孩子准备一只红色的绒线编织袋，里面放上三四只白煮鸡蛋，然后让带着去学校。若在平时，带零食上学是绝对被禁止的，一年之中唯独立夏这天，严格的老师才会睁一只眼闭一只眼，不仅默许同学带蛋，有时甚至会组织专门的斗蛋比赛。你想，当全班几十号人各持一蛋，蛋尖为头，圆处为尾，在默认的规则下，头击头，尾撞尾，胜者就是蛋王。虽然每次败者无数，只有一人拥有蛋王称号，但能在紧张的读书日子里享受到笑语不断的快乐，无疑是幼时的最大乐趣。遗憾的是，生活在繁忙的都市，已经不大看得到有孩子斗蛋了,紧张的节奏也让越来越多的人无暇顾及那些与立夏有关的小事。过分严肃地去苛求这一节气的字面意义，正让立夏逐渐失去了值得庆祝的理由。
白来勤 中国金融作家协会会员、陕西省作家协会会员、西安市灞桥区作家协会常务副主席、西安市文史馆研究员，陕西省文学艺术创作人才百人计划首批（2017-2019）入选作家，曾出版诗集《圣像与阳光》、散文集《生命礼赞》《墙缝芦苇》等多部文学专著，荣获中国西部鲁迅杂文奖、第三届中国金融文学奖等多种奖项，多篇散文作品入选一些省市的高考、中考试卷或模拟试卷和教辅资料、特色教材。
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