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那么，仰韶文化它最有名的是彩陶，这个彩陶呢，它的底色是红的，然后上面用黑颜色画画。有的时候呢，在黑色的花的里面填上白的颜色，把那黑的花衬托出来，那么这样的陶器我们叫它彩陶。那么，彩陶的烧制，我们根据发现的陶窑把它复原了就是这样。它就在平地上，底下挖一个火道，这个地方是生火的地方，这个下面有火道过去。窑底有孔，火就从这个里面烧出来。陶丕就放在上面，外面是把它封起来。这个封起来的部分呢，我们这里做的是好像专门用泥巴把它封起来。
但是实际上那个我们看到有像傣族啊，有的电视片里有反应，现在还在烧陶器，就烧那个土陶器，它都没有窑，就在地上堆上柴火，然后把陶丕垒在柴火上上面再放上柴火，外面就是用泥巴把它抹上，抹上了以后捣几个孔，就是出气孔。然后底下呢点上火，那火就在里面慢慢把柴火就烧完，烧完那些丕也就烧成陶了。这种烧法连窑也没有，就叫做焖烧，焖起来烧。这是烧土陶，土制陶器的一种方法，那么以后就有了专门的陶窑，专门的陶窑它的温度就比较高烧出来的陶器质量会更好。这样烧出来的陶器硬度不是很大，因为它温度达不到太高，也就八九百度，甚至更低一点，所以烧出来的陶会比较软的。
如果有很好的窑，你比如说宜兴，烧紫砂的那个窑，烧紫砂壶是陶器，它那个窑呢，是趴在小山上，沿着山坡长长的一个窑，所以那种窑叫做龙窑。北方烧窑呢，没有这种小山头，它就平地上垒一个窑，垒一个窑又叫馒头窑，叫蛋壳窑。长长的叫蛋壳窑，如果圆圆的叫馒头窑。我们在农村平原，在一些电影里也见到过烧砖的窑，那个就是大大的，有两三层楼那么高，里面就垒好砖坯以后，下面也是一个火塘，点火烧，烧完以后上面往下淋水，让它冷却，然后出窑，里面很大。那么这种窑呢，它的温度可以达到上千度。如果烧瓷器那个窑，要达到一千二百度，才能烧的成瓷，温度达不到那么高是烧不出来的。
那么我们现在烧瓷器都是用电窑，电炉呢我们可以控制温度，所以我们现在烧瓷器，次品率很低，基本上没什么次品。都定好时间、定好温度，它自己控制。那个时候呢，烧窑比较简单。窑的结构有两种，一种叫横窑，一种叫竖窑。这个呢，都是根据我们考古发掘出来的遗迹复原的。那么，我们发现仰韶文化时期的陶器它做的已经非常规整，圆的做的很园，圆的如果光是用手捏，因为在早期我们看到，那个陶器它不大规整，因为都是用手捏。而仰韶文化那个陶器很规整，很规整的陶器一定有工具，这种工具叫陶轮，底下有一个轴，套在上面有一个比较厚重的盘，这个盘因为它比较重，所以它转起来惯性比较大，你把它转动了以后呢，它可以转半天，那么，你把那个泥巴放在上面你就用手捏。这两年陶吧不大流行了，十年前，书吧里面都有做陶器的，都有陶轮，那么现在我们那个叫陶吧。其实陶吧，那个我们现在学校里面美术系的学生，他们上陶艺课，他们都做这个东西。底下是电动机，上面带一个转轮，然后呢，用一团泥粘土在上面捏，捏成什么样子的就做成什么样子的。
当时的这个轮子叫做慢轮，因为没有机器带动，就是用脚蹬，在地上挖个坑，然后用两只脚蹬。蹬它转了之后就捏，捏它不是有阻力吗？那就慢慢慢慢停下来，停下来再蹬两下再做。那么，到了后来到龙山时代，它会有一些简单机械，一个人在转，一个人在做，所以到了龙山时代那个陶器做出来就更好了。那么，这里仰韶文化的一些陶器呢，主要就是鉴赏了。我们欣赏一下那些陶器，这些陶器虽然是五六千年之前做的，但是，仰韶文化最典型的就是这种碗，就是一个红的陶碗，然后口沿部分它涂了一圈黑。
那么，这一圈黑里面往往后会有一些符号。这些符号呢，我们应该把它看成文字的源头，但是它还不能称为文字，因为它还没法解读。我们读不出来，但是我们知道，他画这样一种符号，它肯定有一定的意思。什么意思呢？是不是表示这个碗的主人就是叫这个名字，可能是，都是我们在猜。所以我们知道这个符号一定有意思的。那么，有些我们看到那个陶器的造型，造型的塑造能力，你看这个小人头，很生动，说明当时人的造型的能力已经有了一定的水平。
像这一个瓶呢，它上面画了一个图案，这个图案呢，有人把它说成是龙。但我怎么看怎么像娃娃鱼。你看是不是更像娃娃鱼。就前面有两条腿，后面腿也没有，而且，尾巴两边有两条裙边，娃娃鱼不是这样的吗？这哪儿是龙的身体呀！龙的身体不是这样，而且龙它还有角，它头上光光的。
这件呢，叫双连杯，大家看到也很有感兴趣，两个杯子连在一起。那么这个就想到了喝交杯酒，那么，我们后来的时代，我们看到汉代什么的，都有这种两个杯子连在一起的这种情况。战国时候用漆做的漆杯，它也有两个长在一起。那个汉代，皇帝御做的杯子也两个杯子长在一起，那么这种呢，我们就想到了交杯酒，但是不是呢，不知道。
那个，彩陶上有很多的图案，这个里面的图案有各种各样，最有名的是：鱼纹。鱼呢，我们看到有横的一条的鱼，也有正面的鱼，正面的人头两个耳朵这个地方挂两条小鱼的，各种各样的鱼纹。我们有很多的学者看到陶器上的花纹就想把它说成是图腾。所以为什么考古学家看到那个龙的图案就兴奋呢，哎呦，我这里发现了华夏第一龙。到处有报道华夏第一龙，因为他们想把龙说成是我们中国人的图腾，想把我们中国人说成是龙的传人。
再来看衬衫上都印上了龙。实际上不是，龙什么时候是我们民族的象征，龙是皇帝的象征，皇帝的子孙叫龙子龙孙，我们什么时候成龙子龙孙了？但是我们中国人对龙啊，太喜欢了。为什么呢？人人都想做皇帝！不光是袁世凯，中国人都想做皇帝。不能到全国去做皇帝，他要到自己管的地方做皇帝。那叫一把手式的土皇帝。没有办法在社会上做皇帝，他回到家里做皇帝。
我们看到那个《家》、《春》、《秋》啦，什么《红楼梦》啊，这些反应以前家庭里面那个大家长。家长都是皇帝啦。现在好了，现在独生子女成皇帝了，我们便奴隶啦，小孩子变皇帝。中国人就是那么想做皇帝，所以他们那么喜欢龙。而我就到处要反对龙。龙不是象征我们民族的，龙是象征皇帝的。那么这个仰韶文化的陶器上有那么多的鱼，难道我们是鱼图腾吗？难道他们是鱼图腾？这儿还有鳄鱼，还是蜥蜴？你看，这儿画了一条像是鳄鱼或者是蜥蜴，谁以蜥蜴为图腾啊？
仰韶文化的陶器上还有不是动物的，这些东西，这是什么图腾?仰韶文化的陶器上各种各样的花纹，五花八门的花纹。下面我们会讲到，你比如说龙山文化。龙山文化的陶器全是乌黑的，乌黑的它又是什么图腾？所以说图腾没有根据。中国人没有图腾，自古以来我们就没有图腾。我们有生肖，生肖也不是我们的图腾。我们每个人都有生肖，我们都还很喜欢生肖，可是生肖是我们的图腾吗？它肯定不是，所以图腾的说法是没道理的。
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但是仰韶文化这些彩陶上的图画，非常的有意思非常的生的，它很古朴，但是非常的生动。你比方说这个罐子，这个罐子上面画了一个白鹳，嘴里面衔着一条鱼，旁边有一把斧头。它好像是在说一个故事，于是就有人说了：你看，这是一个以鹳为图腾的部落打败了一个以鱼为图腾的部落！因为它旁边有斧头嘛，所以把它标注了。就是这么回事情吗？难道它不是在说鹬蚌相争渔翁得利吗？所以，这个都是猜想，用我们的想象去代替古人。
你比方说这个地方，它在这个罐子外面它竖了一个，看样子就是一个蜥蜴，一个四脚蛇吧。四脚蛇我们见到现在都挺害怕的，可是，你看他们放在这个地方来做装饰品。这件非常有名，它把那个顶塑成一个老鹰的样子，而且这个老鹰那么凶猛。
这件是个装饰品没有什么实用意义，是一个半圆片，样子一看就知道，那猫头鹰，猫头鹰现在谁喜欢，现在没人喜欢猫头鹰。可能那个时候说过猫头鹰，谁是猫头鹰图腾啊？所以这种关于图腾的说法是没有道理的。那么那个罐子上面我们一看就知道，那是一个渔网，画的一张网。
那么仰韶文化上的彩陶呢，我们看得出来，那都是用笔画的，它画的那个花纹都是用笔画的，那个时候一定有笔，但是笔的实物我们没发现。我们现在考古发现最早的笔是战国的.可是我们传说，说是蒙恬造笔，蔡伦造纸。蒙恬是秦始皇时候的人，所以笔肯定不是蒙恬发明的。那么说蒙恬造笔呢，实际是把发明权专利安在了蒙恬头上。就好像蔡伦，蔡伦也不是纸的发明者，因为我们现在已经考古出土很多西汉的纸了，纸的实物。说明那个时候西汉有纸了。那么为什么我们都说蔡伦造纸呢，是因为蔡伦改进了造纸技术，使得纸适合于写字了。
而西汉时候的纸呢，文献里面也有记载，说那个纸做什么用呢？做包装纸，包包东西的，太粗糙，还有的就做卫生纸了。我们现在也用纸来做卫生纸。仰韶文化的彩陶虽然没笔，但我们看得出来它那个笔画是用笔画的。而且我们还发现了调颜色的工具，就仰韶文化时调颜色的工具，调颜色的工具用现在话来说那叫砚台，叫调色器。这个砚台。一直到汉代，砚台上面没有墨，我们现在砚台都是拿一锭墨来研。
汉代的时候，每一个砚台上面配一块石头。然后它那个墨呢，都是散的炭，把那个木炭呢，放在砚台上。然后拿一块石头来研磨，加点水然后把墨研成墨汁。要到东晋才发明将炭黑做成墨锭，这样我们就用墨来磨墨了。那么上面这块石头呢就淘汰了。所以汉代的砚台上面都配一块石头的，而东晋以后砚台上面就没石头了。我们现在的砚台上也没石头了。
在仰韶文化的晚期我们还发现很多陶灶，陶灶它很有意思，它可以节约燃料，它包起来以后它的热效率高，实际上那个时候的陶灶它的用途不是很必要，仰韶时代有的是木材，而且我们看那个陶灶，他那个灶膛子那么低，那么低的小的灶膛，你没法填柴火的，填草，在里面烧是不行的。因为草烧了以后灰烬很多，我们现在没有烧柴的经验，我有，以前在农村插队的时候就是烧柴草。烧木柴，它的火力很大，可以烧很长时间，而且烧下来一点点灰。但是你要烧秸秆的话火一下子就烧完了，但是下面一大堆的灰。
所以后来的灶，你看它们都很高，都要有一米左右那么高，下面的灶膛很大，那么这是烧柴火的。而这么小的灶膛很难是烧木柴的，但是周围因为把它封起来，所以烧的时候一定是热效率比较高。正是因为那个时候不缺木柴，所以这种陶灶并没有推广。仰韶文化晚期有了，后来就没有了，一直到上周时代做饭仍然没有灶，我们就在锅下面带三条腿，叫做鼎。带三条腿的东西都是下面可以直接烧火的，你只要看到青铜器下面有三条腿，那个都是用来烧火的。
这个青铜器到了汉代呢，汉代因为人口的增长，中原地区已经没有那么多的木柴可以做为燃料，所以中原地区就发明了灶，所以我们在汉墓里面出土都是陶灶，用陶做成了灶的模型，说明当时人普遍做饭都使用灶了。正因为有灶了，所以鼎就淘汰了。这个鼎下面三条腿没用了。所以只剩上面那个锅，那个锅坐在灶上面烧，这个锅叫做釜，所以就有了破釜沉舟这个成语了。
但是到了宋代，宋徽宗喜欢古董，但是地方官呢就组织盗墓，挖出来的古董呢，就送给宋徽宗，那么他就可以升官。所以，当时宋朝人们就已经认识到这个鼎是古物，而且觉得它那个形状很漂亮。而宋朝的时候呢，佛教很流行，开始要烧香，烧香又发明了棒香，棒香需要有香炉，于是就把香炉做成鼎的形状，在里面插香，连寺院门口都铸了一个大鼎在里面烧香啦。结果后人就以为鼎是用来烧香的，或是以为鼎里面是烧火的。你们看汉武大帝，看秦始皇那个电视片里面，祭天的时候一个大鼎，然后把火放在鼎里面烧。都错了，都没听我上课的原因。
鼎烧的时候火是在下面，在三条腿下面，上面的锅里面是煮肉。所以它祭天的时候，他要用个大鼎，里面放上一头牛，一头猪，或者是一直羊，底下架火烧。以前呢，就光架火烧，不用鼎，不煮肉，后来呢就架火烧，然后放一个大鼎里面煮肉，这样呢，祭完天之后大家就分肉吃。所以中国人喜欢过节，喜欢祭祀呢，因为每到祭祀时就有肉吃。平时没肉吃，不像我们现在。肚子饿了外面买条热狗。到处都能买到肉。古代不是，古代只有逢年过节祭祀的时候才杀生。所以这个灶呢，没有推广。
我们看到已经有蒸锅，仰韶文化里面已经有蒸锅。下面是个罐子，上面坐一个罐子，罐子底下有孔，那么这个就是蒸锅。那么，蒸锅呢，古代是用来蒸饭的，不是用来蒸馒头的。古代没馒头，因为人们还不会磨面，商代的时候就已经有小麦，但小麦都是整粒的小麦，它不会把它磨成面。什么时候会磨面呢，战国以后才会磨面，才发明了石磨，石磨就可以磨面。有了磨以后呢就有了面粉，有了面粉以后呢，我们就可以做饼。所以战国以后有饼啦，有面粉啦，也没有馒头，只有饼，有蒸的饼，有烤的饼，这个饼就是炊饼，武大郎卖的。武大郎卖炊饼实际上就是馒头。但是古代时候做的饼都是死面的，不会发面。不会发酵，不会发酵呢，做出来那个饼都是死面，所以死面吃的时候很硬嘛，硬是要把它掰碎，再加上肉汤，这就是西安的羊肉泡馍。羊肉泡馍就是一种非常古老的一种面食的吃法。因为古代没有发面，要到东晋以后才有了发面，有了发面才有了我们现在吃的馒头。
这是另外一个课上讲的，所以中国古代那个蒸锅呢，都是用来蒸饭的。蒸饭的原料就是小米，小米它煮饭之前要先在水里煮开，煮熟，煮一煮，煮一煮以后呢，把那个米捞出来，然后放蒸锅里面去蒸。那么煮米的水里你捞不干净，捞不干净里面剩一点米粒，剩的米粒就继续烧，烧了以后，这个叫做稀饭。北方人的稀饭实际上就是这个米汤，我们南方人的稀饭是熬粥。或者把米饭兑点水再烧一烧叫泡饭，这是我们南方人的吃法，北方人就是煮一煮小米，然后捞出来，他们叫捞饭。捞出来去蒸，那边水再煮开，那个叫稀饭。小米的粒子小，还有一种比这个大一点的同样的圆颗粒叫粟。粟子也是圆颗粒，蒸出的米饭也是黄色的，但是比小米饭要质量高，所以那种粟叫黄粱。黄粱一梦就是指这个，拿这个粟子来做饭，饭还没蒸好，那个做梦当官已经破产了，这个就是黄粱一梦。那么在仰韶文化时期随着人口的增长，已经出现了定居的村落。
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